Главная / Воспитание / Тыквенный кранч

Тыквенный кранч

  • «Кранч» в кулинарии — это определенный вид пирога, для которого тесто с начинкой сначала заворачивают в рулет, разрезают вдоль и затем скручивают две получившиеся половинки в спираль. Существует множество рецептов и начинок для кранча. В нашем рецепте в тесто добавлено тыквенное пюре, а в роли начинки — шоколадная глазурь на основе какао и сметаны.

    Время приготовления: 50 минут + время на расстойку теста

    Количество: 8-9 порций

    Калорийность: 291 ккал / 100 г

    Ингредиенты

    • Тыква — 100 г
    • Молоко — 250 мл
    • Дрожжи активные сухие — 1 ч.л.
    • Сахар или сироп топинамбура — 80 г
    • Яйцо — 1 шт.
    • Мука — 2-2½ стакана (пшеничная и цельнозерновая по 1 стакану, плюс мука на подпыл)
    • Корица — ½ ч.л.
    • Соль — щепотка
    • Растопленное сливочное масло — 60 г (или пополам сливочное и растительное)

    Для глазури:

    • Какао — 3 ст.л.
    • Сметана — 3 ст.л.
    • Растопленное сливочное масло — 3 ст.л.
    • Сахар или сироп топинамбура — 3 ст.л.

    Инструкция

  • Приготовим тыквенное пюре: кубики очищенной тыквы провариваем с добавлением 100 мл молока (или воды) в течение 15 минут на слабом огне. Затем измельчаем блендером до однородного состояния.
  • В оставшихся 150 мл тёплого молока разводим дрожжи с сахаром или сиропом, смешиваем с тыквенным пюре, яйцом, мукой, корицей, солью и растопленным маслом. Замешиваем тесто, формируем из него шар, посыпаем мукой, кладем в глубокую миску и ставим в тёплое место на 1-1,5 часа или на ночь в холодильник.
  • Приготовим глазурь: смешаем какао со сметаной, растопленным маслом и подсластителем. Готовим на небольшом огне 2-3 минуты после закипания или в микроволновке 30-40 секунд до полного растворения сахара.
  • На рабочей поверхности, подпылив ее мукой, раскатываем тесто толщиной 1 см. Часть глазури выкладываем как начинку на тесто, плотно сворачиваем его в рулет, разрезаем вдоль на 2 половины,заплетаем их спиралью так, чтобы срезы были сверху.
  • Выкладываем кранч в смазанную маслом форму для выпечки, соединив концы спирали в окружность. Ставим в разогретую духовку на 30-35 минут при 180°С.
  • Перед подачей разогреваем оставшуюся шоколадную глазурь и поливаем ею кранч.
  • Поделиться в социальных сетях

    Оставить комментарий

    Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

    *